Плодово-ягодые экстракты и сиропы

Плодово-ягодные экстракты

Плодово-ягодные экстракты получают увариванием натуральных соков в вакуум-аппаратах при низкой температуре, поэтому в экстрактах сохраняются и вкусовые качества фруктовых соков.

Экстракты разливают в мелкие банки или бутылки.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: , | Добавить комментарий

Фруктовые соки с мякотью

Фруктовые соки с мякотьюКак уже отмечалось, в мякоти плодов имеются некоторые ценные для нашего питания вещества — витамины (в частности каротин), ароматические красящие вещества, которые нерастворимы в воде и поэтому при получении соков прессованием не переходят в сок, а остаются в выжимках.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: | Добавить комментарий

Фруктовые соки

Фруктовые сокиФруктовые соки получают прессованием свежих плодов и ягод. Так как основная пищевая ценность фруктов заключается в их сахарах и витамине С, а эти вещества хорошо растворимы в воде, то, естественно, в отпрессованном соке будет примерно такой же химический состав и пищевая ценность, что и в целых, непереработанных фруктах, за исключением лишь некоторых нерастворимых веществ (например, каротина).
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: | Добавить комментарий

Фруктовые маринады

Фруктовые маринады. Маринованные сливыФруктовые маринады изготовляют так же, как и овощные. Обычно маринуют сливы, яблоки, груши, вишни, смородину. В маринадах содержится 0,2-0,6% уксусной кислоты. Подготовку фруктов ведут так же, как и при изготовлении компотов. Применяют фруктовые маринады в качестве закуски и для гарниров к мясным и рыбным блюдам.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Добавить комментарий

Фруктовые компоты

Фруктовые компоты. АссортиКомпоты из свежих плодов и ягод — это самые лучшие из фруктовых консервов. В компотах хорошо сохраняются естественный приятный вкус и аромат свежих фруктов, их величина и форма и даже в известной мере их цвет.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: | Добавить комментарий

Консервы для диетического питания

Детские консервы для диетического питанияВообще говоря, нет какой-либо единой группы консервов, которые можно было бы считать только диетическими. Как известно, диетические, лечебное питание применяется в тех случаях, когда какое-либо заболевание не дает возможности рекомендовать человеку употреблять пищу, приготовленную обычными кулинарными приемами. Но болезни разнообразны по характеру и нельзя рекомендовать какие-либо одинаковые продукты для всех случаев. Это относится и к консервированным продуктам.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: | Добавить комментарий

Консервы для детского питания

Консервы для детского питанияСейчас пищевой промышленностью вырабатывается широкий ассортимент самых разнообразных консервов для детского питания.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: | Добавить комментарий

Консервированные деликатесные соусы

Деликатесные соусыОстрые пряные соусы играют большую роль в питании. Они возбуждают аппетит, значительно улучшают вкус и запах пищи, а все это способствует ее лучшему усвоению.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: | Добавить комментарий

Заправка для борща, щей и прочего

Заправка для борщаИмеются в продаже консервы — готовые заправки, которые можно использовать при приготовлении щей, борща, супов и вторых блюд.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Добавить комментарий

Консервы — обеденные вторые блюда

Солянка овощная из свежей капустыНазначение этих консервов — такое же, как и консервированных первых блюд — освобождение потребителей от кухонного труда по приготовлению обедов.
Читать далее

Рубрика: Используем консервы | Метки: | Добавить комментарий