Из чего состоит наша пища

Из чего состоит наша пищаПродукты, употребляемые в пищу человеком, чрезвычайно разнообразны. Имеются десятки различных видов овощей и фруктов, разные мясные, молочные и рыбные продукты. Однако всё это разнообразие при более внимательном изучении оказывается не таким уж большим. Давно уже исследованы все продукты и найдено, что в них имеются одинаковые пищевые вещества, которые именно и представляют для нас ценность.

Основными пищевыми веществами являются углеводы, жиры и белки. К углеводам относятся сахара, а также крахмал, декстрины и некоторые другие вещества.

Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах и основная ценность растительной пищи именно и заключается в углеводах – сахаре, крахмале. Как сахар, так и крахмал, попадая в наш пищеварительный аппарат, подвергаются там сложным изменениям, распадаются (расщепляются) на более простые вещества с выделением 4,1 ккал энергии на каждый грамм углеводов.

Жиры содержатся как в растительных, так и в животных продуктах. Растительные жиры и по внешним признакам и по строению несколько отличаются от животных: первые, как правило, жидкие, вторые — при обыкновенной температуре твердые. Но все жиры, подобно углеводам, расщепляются в нашем организме и тоже выделяют нужную нам энергию – 1 г жира дает 9,3 ккал.

Белки являются основной составной частью пищи человека. Дело в том, что все органы и ткани нашего организма состоят из разнообразных белковых веществ. В процессе жизни мы постоянно расходуем эти вещества и их надо все время пополнять. Но создать белковые вещества из углеводов и жиров – невозможно.

Белки значительно сложнее по своему строению, чем жиры или углеводы. Главным же их отличием является то, что в состав каждой молекулы белка обязательно входит азот, которого нет ни в жирах, ни в углеводах. Поэтому, чтобы наш организм развивался и существовал нормально, мы должны с пищей потреблять готовые белки.

Таким образом, входящие в пищевые продукты белки являются основным строительным материалом, из которого создается наше тело. Кроме того, при усвоении белков организмом человека также выделяется энергия (4,1 ккал на 1 г белка). Больше всего белков содержится в животных продуктах – мясе (14-22%), рыбе (12-20%), молоке и молочных продуктах (3-4%), значительно меньше – в овощах (0,5-4%) и фруктах (0,5-1%). Белки животные несколько отличаются от растительных. Для нормального питания человека требуется определенное минимальное содержание животных белков.

Из сказанного выше, однако, не следует, что белки, являющиеся основной частью нашего рациона и могут полностью заменить жиры и углеводы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *