Как устроена жестяная консервная банка

Жестяная консервная банка
Жестяная консервная банка (справа — разрез фальца)

Консервная банка состоит из корпуса, донышка и крышки. Корпуса банок изготовляют из прямоугольных бланков, нарезанных на специальных механических ножницах строго по размеру будущей банки. На скоростных автоматических машинах из бланка образуют круглый корпус банки, в котором продольный шов состоит из 4 слоев металла. Все эти слои плотно спрессованы. Чтобы банка была герметичной, продольный шов автоматически на конвейере запаивается оловянным припоем. Так как в состав припоя входит некоторое количество свинца, а попадание свинца или его солей в пищу не разрешается, при запаивании банок нельзя допускать, чтобы внутрь корпуса попали частицы сплава.

Сплав наносится только на наружную поверхность корпуса банки.

В запаянном корпусе отгибают (отбортовывают) край, чтобы было удобно прикрепить к нему донышко и крышку. Донышко и крышки банок чаще всего одинаковы. Их изготовляют штамповкой из листа или из рулона жести с образованием на поверхности нескольких концентрических колей (иногда выпуклых). Эти кольца называются кольцами жесткости. Когда готовая банка с консервами после закатки попадает в автоклав для стерилизации, в ней повышается давление вследствие нагревания содержимого. От этого консервная банка несколько вспучивается, кольца жесткости играют роль пружин, они позволяют банке несколько увеличиться в объеме, без ее повреждения. После охлаждения банки крышки и донышки принимают нормальное положение.

На специальных устройствах края отштампованных донышек и крышек несколько загибают и в образовавшийся желобок заливают жидкую массу (пасту), в которой растворен пищевой каучук. Затем крышки на конвейере высушивают, растворитель улетучивается, а на каждой крышке остается в виде кольца тонкая пленка каучука. Она заполняет всевозможные неплотности при укупорке, и обеспечивает герметичность банок.

Готовое донышко прикрепляют («прикатывают») к запаянному и отбортованному корпусу банки. После заполнения продуктом к ней так же прикатывают крышку. При закатывании получается сложный герметичный фальц.

Описанным способом изготовляют сборные жестяные банки, но в настоящее время много консервов, особенно рыбных, вырабатывают в цельноштампованных (или цельнотянутых) жестяных банках. Такие банки выштамповывают из листовой или рулонной жести, причем образуется сразу готовый корпус банки с донышком. Цельнотянутые банки не надо запаивать, требуется лишь прикатать сверху крышку. Таким способом изготовляют главным образом невысокие банки (круглые, прямоугольные, овальные). Иногда жестяные банки изготовляют со специальными ключиками для вскрытия. У высоких цилиндрических банок ключик захватывает специальный язычок на корпусе и срезает полоски жести возле крышки при медленном поворачивании ключа вокруг банки, причем полоска, отделяющаяся от корпуса, навертывается на ключ. Такая полоска образуется в результате частичной надсечки слоя жести при изготовлении банки.

Обычно цилиндрические банки с язычком на корпусе применяют в тех случаях, когда консервы не содержат свободно отделяющейся жидкости (сока, бульона), а представляют собой плотную, желеобразную массу, которая не будет выливаться через отверстие, образующееся при вскрытии банки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *