Сохранность витаминов в консервах

Как влияет консервирование на пищевую ценность продуктов. Сохраняемость витаминов в консервах

Представляет большой интерес вопрос о том, как же сохраняется пищевая ценность продуктов, которые подвергнуты консервированию. Данному вопросу посвящено много работ, в частности этот вопрос подробно...

Как готовят консервы на заводах

На заводах консервной промышленности вырабатывают сотни различных видов консервов. Конечно, невозможно подробно рассказать о том, как готовится каждый вид. Мы расскажем только о том, какие...

Разные способы консервирования и хранения пищевых продуктов

Чтобы предохранить от порчи любой пищевой продукт, надо создать неблагоприятные условия для развития микробов. Вовсе не обязательно создавать такие условия «по всем направлениям». Достаточно лишить...

Размножение бактерий

Чем микробы питаются и как размножаются

Размножаются бактерии делением клеток. При благоприятных условиях (нормальной температуре, достаточном количестве влаги и пищи, при отсутствии, вредных или ядовитых веществ) размножение проходит чрезвычайно быстро —...

Усвояемость пищи

Усвояемость пищи

Поступившая, в желудок пища, как правило, не усваивается полностью. Усвоенной можно считать лишь ту часть пищевых, веществ, которая претерпела уже упомянутые выше изменения, т. е....

Пищеварение человека

Организм современного человека в результате длительного процесса развития человечества приспособился к питанию, в котором имеются все три основные группы пищевых веществ в определенных соотношениях. Эти...

Из чего состоит наша пища

Продукты, употребляемые в пищу человеком, чрезвычайно разнообразны. Имеются десятки различных видов овощей и фруктов, разные мясные, молочные и рыбные продукты. Однако всё это разнообразие при...