Фруктовые маринады изготовляют так же, как и овощные. Обычно маринуют сливы, яблоки, груши, вишни, смородину. В маринадах содержится 0,2-0,6% уксусной кислоты. Подготовку фруктов ведут так же, как и при изготовлении компотов. Применяют фруктовые маринады в качестве закуски и для гарниров к мясным и рыбным блюдам.
